Нежная творожная запеканка на основе хрустящего овсяного коржа с прослойкой абрикосового джема и сочными консервированными абрикосами. Десерт получается ароматным, мягким и очень домашним, а эффектная подача делает его похожим на праздничный торт.
Ингредиенты
Овсяное печенье 400 г, сливочное масло 100 г, сметана 300 г (3 ст. ложки в тесто и остальное в начинку), творог 700 г, яйца 2 шт., манная крупа 3 ст. ложки, сахар 2 ст. ложки, абрикосовый джем 1 упаковка, консервированные абрикосы 300 г.
Как готовить
Возьмите овсяное печенье и измельчите его в блендере до состояния мелкой крошки. Добавьте к нему размягчённое сливочное масло и 3 столовые ложки сметаны, тщательно перемешайте до получения однородной массы. Получившееся тесто накройте плёнкой и уберите в холодильник на 40 минут.
Тем временем подготовьте начинку. Возьмите яйца и слегка взбейте их. В отдельной миске смешайте творог, оставшуюся сметану, сахар и манную крупу, затем добавьте взбитые яйца и перемешайте миксером до гладкой массы. Оставьте начинку на 30 минут, чтобы манка набухла, после чего ещё раз перемешайте.
Возьмите форму для выпечки и распределите по ней охлаждённое тесто, формируя основу и при желании высокие бортики. Выложите половину творожной массы, затем равномерно распределите абрикосовый джем. Сверху добавьте оставшуюся творожную массу и разровняйте поверхность.
Украсьте верх консервированными абрикосами по своему вкусу. Поставьте форму в разогретую до 180 °C духовку и выпекайте около 45 минут до лёгкого золотистого оттенка и плотной структуры.
Полезный совет
Чтобы творожный торт-запеканка получился особенно нежным и не потрескался после выпечки, все ингредиенты для начинки заранее достаньте из холодильника — они должны быть комнатной температуры. Тогда творожная масса получится более однородной и воздушной.
