Ингредиенты: мука — 130–140 г, яйца — 2 шт., сахар — 120 г, разрыхлитель — 1,5 ч. л., соль — щепотка, сливочное масло — 100 г, молоко — 50 г, растворимый кофе — 2–3 ч. л., какао — 1 ст. л.; для глазури на сметане: какао — 3 ст. л., сахарная пудра — 3 ст. л., сметана — 3 ст. л., сливочное масло — 40 г.
Процесс приготовления. Начинаю с того, что взбиваю яйца с сахаром и щепоткой соли до пышной пены. Затем добавляю размягчённое сливочное масло и тщательно перемешиваю. Всыпаю муку, разрыхлитель и какао, перемешиваю миксером до однородности. В горячем молоке развожу растворимый кофе и вливаю в тесто, снова перемешиваю.
Форму диаметром 18–20 см застилаю пергаментом и перекладываю в неё тесто. Выпекаю при 180 °C около 30 минут, проверяя готовность деревянной шпажкой.
Пока торт в духовке, готовлю глазурь: в сотейник добавляю какао, сахарную пудру и сметану, прогреваю на медленном огне, постоянно помешивая венчиком, до однородной массы. Добавляю сливочное масло и прогреваю до его растворения. Снимаю с огня и охлаждаю глазурь до комнатной температуры.
После выпечки корж охлаждаю и покрываю приготовленной сметанной глазурью. Торт готов к подаче — мягкий, шоколадный и очень ароматный.
