Ингредиенты: куриное бедро (филе) — 300 г, грибы (шампиньоны или лесные) — 250 г, лук репчатый — 1 шт., яйца — 3 шт., свежие огурцы — 2 шт., чернослив без косточки — 100 г, майонез — для прослойки, зелень — для украшения, соль, свежемолотый перец — по вкусу.
Сначала подготавливаю все ингредиенты. Куриное филе отвариваю в подсоленной воде до готовности, остужаю и нарезаю мелким кубиком. Яйца варю вкрутую, очищаю и натираю на крупной терке. Огурцы нарезаю кубиком. Чернослив промываю, обдаю кипятком, обсушиваю и нарезаю тонкой соломкой.
Лук нарезаю кубиком, грибы — пластинками. На разогретой сковороде с небольшим количеством масла обжариваю лук до прозрачности, затем добавляю грибы. Жарю до испарения жидкости и румяной корочки, солю и перчу, даю полностью остыть.
Салат собираю слоями в глубоком блюде или салатнике, слегка промазывая каждый слой майонезом (кроме чернослива). Первый слой — чернослив. Второй — остывшие грибы с луком. Третий — нарезанная курица. Четвёртый — тертые яйца. Пятый — свежие огурцы.
Сверху можно аккуратно сделать тонкую сеточку из майонеза и украсить веточками зелени или «березками» из зелени и полосок чернослива. Оставляю салат пропитаться в холодильнике на 1–2 часа перед подачей.
