Ингредиенты:
Свиная грудинка — 400 г
Томатная паста — 1 ст. л.
Горчица (дижонская) — 1 ст. л.
Аджика — 1 ст. л.
Мёд — 1 ст. л.
Соевый соус — 1 ст. л.
Чеснок — 2 зубчика
Зира или тмин — 1 ч. л.
Сладкая паприка — 1 ч. л.
Берём свиную грудинку — чем мясистее и с меньшим количеством жира, тем лучше. Можно использовать любую часть, даже с прослойками сала — вкусно в любом варианте.
Никаких проколов, надрезов или шпигования — всё проще. Для обмазки нам нужны простые ингредиенты: томатная паста, горчица (лучше дижонская), аджика, мёд, соевый соус, чеснок, зира или тмин и сладкая паприка. Чеснок лучше свежий, выдавленный через пресс. Всё смешиваем в мисочке до однородности.
Обмазываем мясо со всех сторон, прямо руками, толстым слоем, не экономя обмазку. Затем заворачиваем мясо в двойной слой фольги, укладываем на противень и запекаем в духовке в два этапа: сначала 45 минут при 200 °C в фольге, затем открываем и запекаем ещё 15 минут при той же температуре. Важно: если кусок крупнее, немного увеличьте время и слегка уменьшите температуру.
Готовое мясо снаружи выглядит с лёгкой подсохшей корочкой, а внутри остаётся мягким, сочным и ароматным. Соль и перец в добавку не нужны — обмазка даёт достаточную насыщенность и лёгкую пикантность.
