Эти кексы отличаются от привычной выпечки: они не запекаются в духовке, а готовятся на пару. За счёт этого получаются очень мягкими, влажными и пористыми — почти как сладкие «облачка».
Ингредиенты
Рисовая мука 100 г, яйцо куриное 1 шт., сахар 50–70 г, молоко 50 мл, растительное масло 2 ч. ложки, разрыхлитель 4 г.
Как готовить
Возьмите яйцо и разбейте его в глубокую миску, добавьте сахар и хорошо перемешайте венчиком до однородной массы. Влейте молоко и растительное масло, снова перемешайте.
Всыпьте рисовую муку и разрыхлитель, замесите гладкое тесто без комочков. При желании добавьте несколько капель красителя и аккуратно перемешайте до равномерного цвета.
Подготовьте силиконовые формочки, при необходимости слегка смажьте их маслом. Разлейте тесто по формочкам, заполняя их примерно на 2/3.
Установите формочки в пароварку или над кастрюлей с паром, накройте крышкой и готовьте на среднем огне около 10–12 минут до появления воздушной, нежной текстуры.
Полезные советы
- Лучше подавать полностью остывшими — так вкус раскрывается мягче.
- Можно добавить ваниль или кокосовое молоко для более «азиатского» вкуса.
- Если хочется яркости — используйте натуральные красители (свёкла, матча, куркума).
