Этот салат с баклажанами легко спутать с блюдом из хорошего ресторана. Снаружи баклажаны получаются хрустящими и золотистыми, внутри — мягкими и нежными, а весь секрет той самой эффектной корочки скрывается в обычном кукурузном крахмале.
Ингредиенты
Баклажаны — 2 шт., помидоры черри — 10 шт., чеснок — 2 зубчика, свежая кинза — 1 пучок, соевый соус — 1 ст. л., сладкий соус чили — 2 ст. л., соль — 1 щепотка, свежемолотый перец — по вкусу, кукурузный крахмал — 5 ст. л., растительное масло — для жарки.
Как готовить
Вымойте помидоры черри, обсушите и разрежьте на четвертинки.
Очистите чеснок и мелко порубите. Кинзу промойте, обсушите и мелко нарежьте.
Нарежьте баклажаны крупными кубиками или треугольниками.
Переложите баклажаны в миску с холодной подсоленной водой и оставьте на несколько минут, чтобы убрать горечь. Затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь жидкости.
Обваляйте баклажаны в кукурузном крахмале так, чтобы каждый кусочек был полностью покрыт.
Разогрейте растительное масло и обжарьте баклажаны порциями до золотистой хрустящей корочки около 5 минут.
Переложите готовые баклажаны на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Смешайте соевый соус, сладкий соус чили, чеснок, кинзу, соль и перец.
Выложите в миску баклажаны, помидоры черри и заправку. Аккуратно перемешайте.
Личный опыт
Автор PopCornNews Екатерина Миловзорова советует не жалеть масла при жарке и обязательно готовить баклажаны небольшими порциями — так они не будут тушиться и сохранят аппетитный хруст.
А ещё салат лучше подавать сразу после приготовления. Пока баклажаны горячие, а помидоры и зелень свежие, вкус получается особенно ярким и насыщенным.
