Летом коблер хорош тем, что с ним вообще не нужно возиться как с обычным пирогом. Персики нарезаю прямо в форму, смешиваю с сахаром и небольшим количеством крахмала, а сверху ложкой раскладываю густое сливочное тесто.
В духовке фрукты дают много ароматного сока, который постепенно превращается в густой соус, а тесто сверху поднимается и подрумянивается.
Для приготовления вам понадобится
700–800 г персиков, 70–100 г сахара, 1 ст. л. кукурузного крахмала, 1 ст. л. лимонного сока, щепотка корицы по желанию. Для теста — 180 г муки, 70 г сахара, 1,5 ч. л. разрыхлителя, щепотка соли, 80 г холодного сливочного масла и 100–120 мл молока или сливок.
Как готовить
Персики нарежьте дольками, смешайте с сахаром, крахмалом и лимонным соком и переложите в форму. Для теста соедините муку, сахар, разрыхлитель и соль. Добавьте нарезанное холодное масло и быстро разотрите пальцами до крупной крошки.
Влейте молоко и перемешайте только до объединения — масса должна получиться мягкой и довольно густой. Ложкой разложите тесто поверх фруктов не сплошным пластом, а отдельными островками, оставляя между ними небольшие промежутки.
Выпекайте при 190 °C примерно 35–40 минут. Верх должен хорошо подрумяниться, а фруктовый сок по краям — активно пузыриться.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз советует не спешить разрезать коблер сразу после духовки. Дайте ему постоять хотя бы 15 минут — фруктовый соус немного загустеет. А подавать его лучше всего ещё тёплым с шариком ванильного мороженого: холодное мороженое начинает таять на горячей персиковой начинке — ради этого сочетания коблер и стоит приготовить.
