Главный секрет — продукты комнатной температуры, сода в сухой смеси с мукой и лимонной кислотой, а также мягкая, слегка липкая консистенция без лишней муки.
Ингредиенты
Кефир 2,5–3,2% — 500 мл, соль — 1 ч. л., растительное масло — 5 ст. л., сода — 1 ч. л., лимонная кислота — 1/3 ч. л., пшеничная мука — примерно 600 г.
Как готовить
Возьмите кефир комнатной температуры и влейте его в миску. Добавьте соль и растительное масло, перемешайте.
Муку просейте, соедините с содой и лимонной кислотой, затем хорошо перемешайте сухую смесь.
Постепенно добавляйте муку с содой и лимонной кислотой в кефир, замешивая тесто сначала в миске, а затем на столе. Вымешивайте до мягкой, эластичной консистенции.
Переложите тесто в миску, накройте пленкой и оставьте отдохнуть на 20–30 минут.
После этого используйте его для жареных пирожков, лепешек, беляшей, пышек или выпечки в духовке.
Полезный совет
Не забивайте тесто мукой: оно может оставаться чуть липким, лучше смазать руки маслом.
