Тёртый пирог с творогом и яблоками — это та самая домашняя выпечка, которая сочетает в себе хрустящее песочное тесто и нежную, сочную начинку.
Простые ингредиенты, знакомый аромат корицы и яблок, и результат, который всегда вызывает одно и то же чувство — хочется ещё кусочек.
Ингредиенты
Тесто: маргарин (или сливочное масло) — 200 г, сахар — 200 г, яйца куриные — 2 шт., мука — 600 г, разрыхлитель — 10 г
Начинка: творог — 180 г, сметана — 2 ст. л., сахар — 2 ст. л., яблоки — 2–3 шт., корица — по вкусу
Как готовить
Холодный маргарин или сливочное масло нарежьте кубиками и соедините с сахаром. Перемешайте до однородности.
Добавьте яйца и снова хорошо перемешайте.
Всыпьте половину муки и разрыхлитель, замесите массу.
Добавьте оставшуюся муку и замесите мягкое тесто. Разделите его на две части: одну большую и одну меньшую. Уберите большую часть в холодильник, меньшую — в морозильник.
Пока тесто охлаждается, приготовьте начинку. Творог смешайте со сметаной и сахаром до однородной массы.
Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте небольшими кубиками.
Большую часть теста раскатайте и выложите на противень с пергаментом, сформируйте небольшие бортики.
Равномерно распределите творожную начинку, сверху выложите яблоки и посыпьте корицей.
Достаньте меньшую часть теста из морозилки и натрите на крупной тёрке прямо поверх начинки.
Выпекайте пирог в разогретой до 200°C духовке около 30 минут до золотистой корочки.
Готовый пирог остудите, при желании посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловозорова советует использовать холодное масло или маргарин. Это ключ к рассыпчатому тесту. Чем холоднее жир, тем более «песочной» получится структура.
