Ингредиенты:
баклажаны — 700 г, болгарский перец — 150 г, острый перец чили — по вкусу, морковь — 100 г, репчатый лук — 100 г, чеснок — 1–2 зубчика, кинза — 1/2 пучка, соевый соус — 4 ст. л., растительное масло — 6 ст. л., уксус 9% — 2 ст. л., сахар — 2 ч. л., сладкая паприка — 1 ч. л., кориандр — 1 ч. л., соль — по вкусу.
Приготовление:
Баклажаны нарезать крупными кусками, залить водой, довести до кипения и варить 5 минут. Аккуратно перемешивать шумовкой. Откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и слегка отжать.
Болгарский перец нарезать соломкой, морковь — тонкой соломкой, лук — полукольцами. Чеснок выдавить через пресс, кинзу мелко нарезать. По желанию можно добавить острый перец чили.
Приготовим маринад: смешаем соевый соус, растительное масло, паприку, кориандр, сахар и уксус. После этого заливаем маринадом овощи и баклажаны, аккуратно перемешиваем. При необходимости можно подсолить.
Подавать сразу или дать настояться несколько минут для более насыщенного вкуса.
