Один раз приготовила так минтай — и теперь обычную жареную рыбу дома уже не просят. Соус делает всё: ароматный, ореховый, с характером, он буквально «поднимает» простую рыбу до уровня ресторанного блюда.
Получается невероятно нежное филе с насыщенным орехово-чесночным вкусом. Даже те, кто раньше минтай недооценивал, просят добавку.
Ингредиенты
Минтай — 600–800 г, грецкие орехи — 120 г, чеснок — 3–4 зубчика, кинза — небольшой пучок, вода или овощной бульон — около 150 мл, уксус или лимонный сок — 1 ст. л., хмели-сунели — 1 ч. л., соль, чёрный перец по вкусу, растительное масло для жарки.
Как готовить
Минтай размораживаю, нарезаю порционными кусками, солю, перчу и слегка обжариваю на сковороде до румяной корочки.
Для соуса орехи измельчаю в блендере вместе с чесноком и кинзой, добавляю специи, уксус и постепенно вливаю воду, добиваясь густой, но текучей консистенции.
Соус должен получиться кремовым. Готовую рыбу выкладываю в форму или на тарелку, щедро заливаю соусом и даю немного настояться, чтобы всё пропиталось. Подаю тёплым или даже холодным — вкус раскрывается по-разному, но всегда ярко.
