Минтай, картофель и немного молока — через короткое время подаю брандаду с румяной корочкой: простую французскую классику, которую легко повторить дома. Это гениально удобный вариант с понятными продуктами и без лишней возни: рыбу недолго отвариваю, соединяю с пюре и отправляю в духовку — всё максимально просто.
Получается вкусно и необычно: нежная, кремовая масса с насыщенным вкусом, лёгкой чесночной ноткой и мягким ароматом специй. Сверху — золотистая корочка, внутри — воздушная текстура, которая буквально тает.
Ингредиенты
Минтай (но можно и другую белую рыбу) — 1 кг, картофель — 600 г, молоко — 100 мл, сметана — 100 г, чеснок — 4 зубчика, лимонный сок — немного, оливковое масло — по вкусу, мускатный орех, тимьян, лавровый лист, соль, перец.
Как готовить
Картофель отвариваю до мягкости и разминаю. Минтай варю около 8 минут с лавровым листом и тимьяном, разбираю на кусочки.
Подогретое молоко смешиваю со сметаной, масло слегка прогреваю. Рыбу на слабом огне перемешиваю с молочной смесью и маслом до кремовой консистенции, затем соединяю с пюре, добавляю чеснок, лимонный сок и специи.
Выкладываю в форму, разравниваю и запекаю при высокой температуре 10–15 минут до румяной корочки.
Полезный совет
Рыбу можно не варить, а обжарить небольшими кусочками со специями на оливковом масле. Сверху при запекании можно добавить сыр.
