Сом-там — яркий тайский салат из хрустящей зелёной папайи. В нём сочетаются острота чили, сладость сахара, кислинка лайма и солоноватый вкус рыбного соуса.
Ингредиенты
Зелёная папайя — 1 небольшая, помидоры черри — 6 шт., перец чили — 2 шт., чеснок — 2 зубчика, длинная стручковая фасоль — 6 стручков или нарезанная обычная — 1 стакан, сушёные креветки — 1 ст. л., сахар, желательно пальмовый, — 1 ст. л., рыбный соус — 1 ст. л., лайм — 1 шт., измельчённый жареный арахис — 2 ст. л.
Как готовить
Папайю очистите, разрежьте, удалите семена и натрите тонкой длинной соломкой.
В ступке разотрите чеснок и чили. Чем тщательнее измельчите перец, тем острее получится салат. Добавьте нарезанную фасоль и половинки помидоров.
Несколько раз слегка ударьте пестиком, чтобы овощи размягчились и выделили сок, но не превратились в пюре.
Положите папайю, сушёные креветки и арахис. Добавьте сахар, рыбный соус и сок лайма.
Аккуратно разминайте и одновременно перемешивайте ложкой, чтобы заправка равномерно покрыла папайю.
Полезный совет
Попробуйте салат: в нём должны ощущаться кислый, сладкий, солёный и острый вкусы. При необходимости добавьте ещё лайма, сахара или рыбного соуса и сразу подавайте.
