Ингредиенты: свёкла (отварная или запечённая) — 3 шт. (≈350 г), творог — 500 г, жидкость из-под зелёных оливок — 190 г, желатин быстрорастворимый — 30 г, чеснок — 3–5 зубчиков, растительное масло — немного для смазывания формы
Процесс приготовления. Заранее отвариваю или запекаю свёклу и натираю её на крупной тёрке. Пока свёкла готова, беру 500 г творога и пробиваю его в блендере до однородной кремовой массы. Если нет блендера, творог можно пропустить через мясорубку или протереть через сито.
В отдельной миске соединяю 190 г жидкости из-под зелёных оливок и 30 г быстрорастворимого желатина, перемешиваю и даю желатину набухнуть 3–5 минут. Затем распускаю его в микроволновке 20 секунд до жидкого состояния (можно на водяной бане).
Горячий желатин добавляю к творогу и тщательно перемешиваю венчиком до однородности. Через пресс пропускаю чеснок и добавляю к творожной массе. Потом выкладываю натёртую свёклу и ещё раз перемешиваю до равномерного распределения ингредиентов. Получается красивая розовая масса.
Беру пластиковую бутылку (1,5 л), отрезаю верх, смазываю внутреннюю поверхность растительным маслом. Наполняю её творожно-свёклой массой, накрываю верх пищевой плёнкой и убираю в холодильник на 2–3 часа для застывания.
Когда масса застынет, снимаю плёнку, аккуратно разрезаю бутылку и извлекаю колбаску. Нарезаю на кусочки — она прекрасно держит форму, красиво выглядит, а аромат чеснока и оливок делает закуску необыкновенно вкусной.
