Чахохбили — сочная курица в густом соусе из томатов и большого количества лука. Хмели-сунели, кориандр, чеснок и свежая зелень придают блюду характерный грузинский аромат.
Ингредиенты
Курица — 1,2–1,5 кг, репчатый лук — 4–5 крупных головок, помидоры — 5–6 шт. или томатное пюре — 400–500 г, чеснок — 5–6 зубчиков, растительное масло или куриный жир — 2–3 ст. л., хмели-сунели — 1–2 ч. л., молотый кориандр — 1 ч. л., лавровый лист — 1–2 шт., острый перец, соль и чёрный перец — по вкусу, кинза, петрушка, базилик и укроп — по вкусу.
Как готовить
Курицу разделайте на порционные куски, удалив лишний жир, но оставив кожу. Обжарьте мясо в казане или толстостенной кастрюле без масла до лёгкой корочки.
Если собственного жира недостаточно, добавьте немного растительного масла. Переложите курицу на тарелку.
Лук нарежьте полукольцами и обжарьте в той же посуде до мягкости и золотистого оттенка. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу, измельчите и добавьте к луку. Тушите до размягчения и лёгкого загустения.
Верните курицу, добавьте хмели-сунели, кориандр, лавровый лист, острый и чёрный перец. Если томаты дали мало сока, влейте немного горячей воды или бульона. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 40–50 минут.
За 5–7 минут до готовности добавьте измельчённый чеснок и часть рубленой зелени. Посолите по вкусу.
Полезный совет
Перед подачей посыпьте оставшейся зеленью и подавайте с хлебом или лавашем.
