Простое и сытное блюдо из доступных продуктов. Предварительное тушение сохраняет сочность филе, а яично-молочная заливка объединяет кусочки рыбы и создаёт мягкую воздушную текстуру.
Ингредиенты
Филе трески, минтая, хека или пикши — 500 г, вода — 50 мл, яйца — 3 шт., молоко — 80 мл, пшеничная мука — 1 ст. л. с небольшой горкой (около 20 г), сливочное масло — 20 г, соль — около 1/2 ч. л. или по вкусу.
Как готовить
Рыбное филе проверьте на наличие костей и нарежьте кубиками. Влейте в сковороду 50 мл воды, выложите рыбу, немного посолите и тушите около 5 минут. Затем снимите с огня.
Если используется целая тушка, нарежьте её кусками и отварите в кипящей воде в течение 5 минут. Немного остудите, отделите мякоть от кожи и костей.
Яйца соедините с молоком и небольшим количеством соли. Перемешайте венчиком, добавьте муку и взбейте до однородности без комочков.
Форму смажьте сливочным маслом, оставив небольшие кусочки на дне. Равномерно выложите подготовленную рыбу и залейте яично-молочной смесью.
Запекайте в разогретой до 200 °C духовке около 25–30 минут. Готовую запеканку немного остудите и нарежьте порционными кусочками.
Подавайте с картофелем, рисом или овощным салатом.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует рыбу перед заливкой не передерживать на сковороде — пяти минут достаточно, иначе после духовки она станет суховатой.
