Тушёная капуста по этому рецепту получается мягкой, сочной и ароматной, но не превращается в кашу. Секрет — в последовательной обжарке овощей, медленном томлении, небольшом количестве сахара и кусочке сливочного масла, которые делают вкус особенно гармоничным.
Ингредиенты
Белокочанная капуста — 1 средний кочан, репчатый лук — 2 крупные головки, морковь — 1–2 шт., растительное масло — 3–4 ст. л., сливочное масло — небольшой кусочек, сахар — 1 ч. л., вода или овощной бульон — 100–150 мл, лавровый лист — 1–2 шт., чёрный перец — 4–5 горошин, соль — по вкусу.
Как готовить
Капусту нашинкуйте полосками. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле до мягкости и лёгкой золотистости.
Морковь крупно натрите, добавьте к луку и готовьте ещё 2–3 минуты.
Затем частями выкладывайте капусту, каждый раз осторожно перемешивая и дожидаясь, пока она немного осядет.
Добавьте сахар и сливочное масло, влейте воду или овощной бульон. Положите лавровый лист и горошины перца.
Накройте посуду крышкой и тушите на самом слабом огне 35–45 минут, лишь изредка перемешивая.
Ближе к окончанию приготовления посолите капусту по вкусу.
Снимите с огня, дайте несколько минут настояться под крышкой и подавайте как самостоятельное блюдо или гарнир.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует капусту нарезать средними полосками и закладывать частями — так она не пустит слишком много воды сразу и будет именно томиться, а не вариться.
2. Сахар в этом блюде совершенно не к месту. Вот просто совсем.