Ингредиенты: тонкий армянский лаваш — 2 больших листа, творог (любой жирности) — 350 г, кефир — 600 мл, яйца — 4-5 шт., сливочное масло — 50 г, соль — ½ ч.л., сахар или заменитель по желанию (1-2 ст.л. для сладкого варианта).
Процесс приготовления. Включаю духовку разогреваться до 180°C. Форму для запекания (у меня 22х30 см) смазываю кусочком сливочного масла.
В чашу блендера выкладываю творог, вливаю кефир, разбиваю яйца, добавляю соль (и сахар, если хочу сладкий пирог). Взбиваю всё до состояния однородного, гладкого крема. Если блендера нет, можно просто хорошо растереть творог вилкой и смешать с остальным.
Листы лаваша складываю свободно, не сильно прижимая, «гармошкой» или просто рву на крупные куски. Выкладываю их в смазанную форму, равномерно заполняя дно и формируя невысокий «слой».
Заливаю лаваш приготовленной творожно-яичной смесью. Стараюсь, чтобы она просочилась во все складки. Сверху разбрасываю небольшие кусочки холодного сливочного масла.
Отправляю форму в разогретую духовку на 30-35 минут. Пирог готов, когда середина перестанет дрожать, а верх зарумянится до золотисто-коричневого цвета.
Даю пирогу немного остыть в форме — так его будет легче резать. Он отлично держит форму, нежный внутри и с хрустящей корочкой из лаваша по краям. Подаю тёплым или холодным.
