Почему этот торт назвали «Дежурным»? Потому что он всегда выручает: когда неожиданно пришли гости, когда хочется сладкого, но нет времени на сложную выпечку, когда нужно быстро что-то приготовить к чаю.
Ингредиенты
Кефир — 1 стакан, мука — 1 стакан, сахар — 1 стакан, какао — 2 ст. л., сода — 1 ч. л., желток — 1 шт., мука для крема — 1 ст. л., вода — 50 мл, молоко для крема — 150 мл, сгущённое молоко — 200 г, шоколад — 50 г, молоко для глазури — 1 ст. л.
Как готовить
Кефир смешиваем с содой и оставляем на несколько минут. Добавляем сахар, просеянную муку и какао, перемешиваем до однородности.
Выливаем в форму диаметром 20 см с пергаментом и выпекаем при 180 °C примерно 30–40 минут, до сухой шпажки. Полностью остужаем и разрезаем на два коржа.
Для крема соединяем желток, муку и воду, размешиваем без комочков. Добавляем молоко и сгущёнку.
Нагреваем на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения. Накрываем плёнкой в контакт и остужаем.
Промазываем коржи кремом. Шоколад растапливаем с ложкой молока, перемешиваем и покрываем торт сверху.
Убираем в холодильник на несколько часов для пропитки.
Полезный совет
Разрезайте корж только полностью остывшим — он будет меньше крошиться, а крем не потечёт от тепла.
