Этот суп — настоящая палочка-выручалочка. Варю его в одной кастрюле, без лишней посуды и долгой возни. Копчёный окорочок даёт насыщенный аромат, плавленый сыр делает бульон бархатным, а рис и картошка превращают суп в полноценный, сытный обед. Готовится быстро, а вкус — будто томился часами.
Ингредиенты: копчёный куриный окорочок — 1 шт., картофель — 2–3 шт., морковь — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., рис — 2 ст. л., плавленый сыр — 2 пластинки (или 80–100 г), растительное масло — 1 ст. л., соль — по вкусу, чёрный перец — по вкусу, вода — около 1,5 л, свежая зелень — по желанию.
Приготовление: в кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Добавьте мелко нарезанный лук и натёртую морковь, обжарьте прямо в кастрюле до мягкости и лёгкого золотистого цвета. Сразу залейте кипятком. Добавьте нарезанный кубиками картофель, промытый рис и копчёный окорочок целиком. Посолите, поперчите и варите на среднем огне около 15 минут, пока картофель и рис не станут мягкими. Достаньте окорочок, срежьте мясо с кости, нарежьте кусочками и верните обратно в кастрюлю. Добавьте плавленый сыр, хорошо размешайте до полного растворения. Всыпьте мелко нарезанную зелень, снимите с огня и дайте супу настояться 5 минут.
