Ингредиенты:
Лаваш – 3 шт., фарш свино-говяжий – 1 кг, лук – 200 г, чеснок – 6 зубчиков, сладкий перец – 2 шт., стебель сельдерея – 1 шт., томатный соус – 200 г, сыр моцарелла – 300 г, соль, чёрный перец – по вкусу, для соуса бешамель: молоко – 500 мл, сливочное масло – 30 г, мука – 30 г, соль – щепотка, мускатный орех – щепотка.
Я начинаю с приготовления фарша. В сковороду наливаю растительное масло, отправляю мелко нарезанный лук и рубленный чеснок, обжариваю несколько минут до лёгкого золотистого цвета, затем закладываю фарш и готовлю ещё 5–6 минут до полуготовности.
Далее добавляю кубиками нарезанный сладкий перец и стебли сельдерея, солю, перчу, перемешиваю и тушу 3–4 минуты. Сельдерей придаёт блюду свежесть и особый аромат. Затем вливаю томатный соус, тушу ещё пару минут, постоянно помешивая, и снимаю с огня. В качестве соуса я использую перебитые помидоры в собственном соку, разведённую томатную пасту или обычный кетчуп.
Пока фарш остывает, готовлю соус бешамель. В небольшой сотейник растапливаю сливочное масло, всыпаю муку и обжариваю 2 минуты. Постепенно вливаю горячее молоко, интенсивно мешая венчиком, варю до загустения около 4–5 минут. Снимаю с огня, добавляю соль и щепотку мускатного ореха, тщательно перемешиваю.
Теперь формирую лазанью. Беру лист лаваша, выкладываю на него часть фарша, сверху присыпаю сыром и сворачиваю в рулет. Нарезаю рулет на порционные кусочки.
Форму для запекания смазываю соусом бешамель, выкладываю рулетики, сверху обильно промазываю соусом и присыпаю оставшимся сыром. Отправляю в разогретую до 200 °C духовку на 15–20 минут, режим верх-низ, до образования румяной корочки.
