Тонкие ломтики свинины, ароматная начинка и хрустящая панировка — сытное блюдо с необычным вкусом. Подойдёт и для семейного ужина, и для праздничного стола.
Ингредиенты
Свиная шея — 6 кусков по 150 г, мякиш бородинского хлеба — 200 г, бекон, копчёный окорок или сырокопчёная колбаса — 60 г, репчатый лук — 100 г, яйца категории С1 — 2 шт., сливочное масло — 40 г, чеснок — 2 зубчика, водка — 40 мл, мёд или коричневый сахар — 10 г, ягоды можжевельника — 1/2 ч. л., растительное масло — 1 ст. л. в маринад + для жарки, соль — 1 ч. л. без горки, чёрный перец — по вкусу, мука и панировочные сухари — для панировки.
Как готовить
Возьмите ягоды можжевельника, измельчите в ступке или блендере. Добавьте водку и мёд, перемешайте и оставьте на 20 минут.
Отбейте куски свинины плоской стороной молотка или скалкой, чтобы они стали тонкими, но не порвались.
Добавьте в можжевеловую смесь растительное масло, соль и чёрный перец. Обмажьте мясо маринадом со всех сторон, накройте и поставьте в холодильник на 1–2 часа или на ночь.
Срежьте с бородинского хлеба корки и измельчите мякиш в блендере. Очень мелко нарежьте копчёности и соедините с хлебом.
Нарежьте лук небольшими кубиками и обжарьте на сливочном масле до прозрачности. Добавьте измельчённый чеснок, сразу снимите с огня и переложите к хлебной массе.
Тщательно перемешайте и сформируйте 6 продолговатых порций начинки. Плотно заверните каждую в отбивную, придав форму рулетика. При необходимости закрепите зубочистками.
Обваляйте заготовки в муке, окуните во взбитые яйца и запанируйте в сухарях. Обжарьте в растительном масле со всех сторон до золотистой корочки.
Переложите в форму и доведите до готовности в разогретой до 170 °C духовке в течение 12–15 минут.
Полезный совет
Подавайте с лёгким салатом, овощами и хреновым, перечным или брусничным соусом.
