Когда хочется чего-то сытного, но приевшееся «мясо по-французски» уже не вдохновляет, этот рецепт выручает всегда. Картофельная «шубка» обжаривается до хруста, а потом томится в сливках — и свинина получается невероятно нежной. Без майонеза, но с максимумом вкуса.
Ингредиенты
Свинина 700 г, картофель 2 шт, яйцо куриное 2 шт, мука пшеничная 3 ст. ложки, лук репчатый 1 шт, чеснок 3 зубчика, зелень свежая (укроп+петрушка) 20 г, сметана (в тесто) 2 ст. ложки, сливки 20% (для заливки) 200 мл, соль и перец по вкусу, масло растительное для жарки.
Как готовить
Мясо нарезаем на отбивные толщиной около 1 см, отбиваем, солим и перчим с обеих сторон.
Картофель трем на крупной терке. Лук и зелень мелко рубим, чеснок пропускаем через пресс. Смешиваем всё в миске, добавляем яйца, сметану, муку, соль и перец — это наша «шуба».
На раскаленную сковороду с маслом выкладываем ложку картофельной массы, разравниваем, сверху кладем отбивную и накрываем еще одной порцией «шубы». Обжариваем по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
Перекладываем отбивные в форму для запекания, заливаем сливками и ставим в разогретую до 200 °C духовку на 10–15 минут.
Личный опыт
Автор PopCornNews Екатерина Миловзорова советует сливки для заливки брать не холодные, а комнатной температуры, иначе из-за перепада температур мясо может стать жестковатым.
А если хотите сырную нотку — добавьте в «шубу» горсть тёртого пармезана, это даст аппетитную хрустящую корочку.
