Маринованные огурцы получаются хрустящие, ароматные, кисло-сладкие и очень удачные по балансу специй.
Ингредиенты
На 1 литровую банку — огурцы сколько войдет, вода 500 мл, соль 2 ч. л. с небольшой горкой или 20 г, сахар 4 ч. л. с небольшой горкой или 30–35 г, уксус 9% 3 ст. л., чеснок по вкусу, лист смородины, зонтик укропа, лист хрена, лист вишни, эстрагон по желанию, черный перец 5 горошин, острый перец по желанию.
Как готовить
Возьмите небольшие огурцы, хорошо промойте и замочите в холодной воде на 3–4 часа. Банки тщательно вымойте с содой. У огурцов срежьте кончики.
На дно банки положите зелень: зонтик укропа, листья смородины, вишни и хрена, немного чеснока, эстрагон по желанию, горошины черного перца и острый перец, если любите пикантный вкус.
Плотно уложите огурцы в банку: более крупные вниз, мелкие сверху. Залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на 10 минут.
Слейте воду в кастрюлю, снова доведите до кипения и второй раз залейте огурцы на 10 минут. После второй заливки слейте воду, отмерьте нужное количество и приготовьте маринад: на 500 мл воды добавьте соль, сахар и уксус.
Доведите маринад до кипения, залейте им огурцы и сразу закатайте крышками.
Переверните банки вверх дном, укутайте на пару часов, затем уберите на хранение.
