Беру свекольную ботву, молодые овощи и воду — и через 20 минут на столе легкий летний ботвинник с насыщенным вкусом. Получается обалденная вкуснятина: суп яркий, ароматный, с нежной свекольной ботвой, мягким картофелем и легкой чесночной ноткой, которая делает вкус еще интереснее.
Идеально на обед в жаркие дни, когда хочется чего-то легкого и домашнего. Этот рецепт выручает в сезон молодой свеклы и готовится всего в одной кастрюле.
Для приготовления вам понадобится
Свекольная ботва — 250 г, свекла — 1 шт., морковь — 1 шт., репчатый лук — 1 шт., картофель — 1 крупный клубень, чеснок — 2 зубчика, вода — 2–2,5 л, растительное масло — 2 ст. л., соль — по вкусу, черный молотый перец — по вкусу, сметана и вареное яйцо — для подачи.
Как готовить
Возьмите кастрюлю с толстым дной или сотейник. Лук мелко нарежьте и слегка обжарьте на растительном масле. Добавьте натертую морковь, свеклу и картофель, нарезанный соломкой, готовьте еще 5–7 минут.
Влейте горячую воду, доведите до кипения и варите около 15 минут. Затем добавьте нарезанную свекольную ботву, измельченный чеснок, посолите и поперчите по вкусу.
Через 2–3 минуты снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте супу настояться 10 минут. Подавайте ботвинник со сметаной и половинкой вареного яйца.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз уже приготовила этот ботвинник — теперь молодую свекольную ботву не выбрасывает никогда. Если летом заморозить несколько пакетов ботвы, такой ароматный суп можно готовить всю зиму, и вкус практически не отличается от свежего.
