Если привычная свекла ассоциируется только с винегретом и селёдкой под шубой, этот салат приятно удивит.
Сладковатая свекла здесь встречается с нежными яйцами, хрустящими солёными огурчиками и тёплым ароматным луком — получается сочно, сытно и очень по-домашнему.
Возьмите
2 средние отварные или запечённые свеклы, 4 варёных яйца, 4–5 маринованных или солёных огурцов, 1 репчатую луковицу, 1 зубчик чеснока, небольшой пучок петрушки, 3–4 ст. л. растительного или оливкового масла, соль и свежемолотый чёрный перец.
Как готовить
Свеклу натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой. Огурцы нарежьте небольшими кубиками, яйца — кусочками покрупнее, чтобы они хорошо чувствовались в готовом салате.
Лук нарежьте тонкими четверть-кольцами. Разогрейте масло на сковороде, добавьте лук, щедро поперчите и прогревайте 2–3 минуты на среднем огне. Зажаривать его не нужно — достаточно, чтобы он стал мягким и отдал маслу свой аромат.
Соедините свеклу, огурцы, яйца, измельчённую петрушку и мелко натёртый чеснок. Добавьте тёплый лук прямо вместе с ароматным маслом и аккуратно перемешайте. Попробуйте и только после этого посолите: огурцы уже дают салату достаточно соли и яркости.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз любит такой салат и советует обязательно его приготовить. Яйца лучше не крошить слишком мелко — крупные кусочки делают салат нежнее и интереснее по текстуре. А если дать ему постоять в холодильнике 20–30 минут, свекла пропитается луковым маслом и чесноком, и вкус станет ещё насыщеннее.
