Многие думают, что секрет идеального борща — в свекле, томатной пасте и зажарке. Так-то оно так, но профессиональные повара добавляют в борщ специю, способную сделать его еще вкуснее.
Речь идет о кориандре. Нужно добавить совсем немного молотых семян в конце готовки, чтобы аромат борща стал ярче, а вкус — более глубоким и насыщенным. Кориандр отлично сочетается и со свеклой, и с мясным бульоном, а потому не перебивает привычный вкус блюда. Наоборот — добавляет ему интересную пряную нотку.
Но, как всегда, главное — не переборщить. На кастрюлю объемом 3-4 литра нужно взять примерно пол чайной ложки молотого кориандра. Добавляем за пару минут до выключения огня, чтобы специя успела раскрыть аромат, но при этом он не улетучился из-за длительной варки.
А тут кориандр... Надо попробовать.
У меня бабушка любила добавить или свое, домашнее, соленое сало или копчёное. И чеснок в самом конце.
Я сало не люблю в борще, а чеснок можно и вприкуску или каждый себе в тарелку.
Блин! Аж есть захотелось))
Не помню,чтобы в советское время использовали кориандр для борща, и без него вкус был отменным из-за хорошего качества продуктов, всё было натуральным,без всякой химозы.Остались одни лишь воспоминания, жаль!...
Ооочень вкусно!
А щи - капустные - это щи.