Этот яблочный пирог — прекрасная альтернатива привычной шарлотке. Его секрет — домашняя «пахта» из тёплого молока и уксуса, благодаря которой тесто получается особенно пышным, рыхлым и нежным, а сочная яблочная прослойка придаёт выпечке приятный аромат.
Ингредиенты
Тёплое молоко — 180 мл, столовый уксус 9% — 1 ст. л., яйца — 3 шт., сахар — 300 г, растительное масло — 100 мл, мука — 300 г, разрыхлитель — 12 г, крупные яблоки — 3 шт., соль и ванилин — по щепотке.
Как готовить
Возьмите яблоки, хорошо промойте и нарежьте небольшими кусочками. Тонкую кожицу можете не снимать.
Соедините тёплое молоко с уксусом и оставьте до появления белых хлопьев.
Выложите в глубокую миску яйца комнатной температуры, сахар, соль и ванилин. Взбивайте миксером около 5 минут, пока масса не станет светлой и пышной, а сахар не растворится.
Влейте растительное масло и подготовленное молоко, аккуратно перемешайте. Просейте муку вместе с разрыхлителем и постепенно добавьте к жидкой смеси.
Перемешайте на минимальной скорости только до однородности. Застелите пергаментом форму размером около 23 × 32 см.
Вылейте половину теста и разровняйте. Распределите яблоки ровным слоем, при необходимости слегка посыпьте кислые плоды сахаром.
Залейте оставшимся тестом и поставьте в разогретую до 180 °C духовку. Выпекайте в режиме «верх-низ» без конвекции 30–35 минут.
Проверьте готовность деревянной шпажкой и дайте пирогу полностью остыть в форме.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует смешать тёплое молоко с 9%-м уксусом и оставить на 5 минут — получившаяся домашняя пахта сделает яблочный пирог особенно пышным, мягким и нежным.
