Пикантные свекольные «шляпки» — необычная закуска с упругой текстурой и ярким кисло-сладким соусом. Свёкла придаёт им красивый цвет и лёгкую сладость, а соевый соус и хлопья чили добавляют выразительные восточные нотки.
Ингредиенты
Для теста: свёкла — 200 г, картофельный или кукурузный крахмал — 130 г, вода — 20 мл, соль — 2 щепотки, чёрный молотый перец — по вкусу;
для соуса: соевый соус — 1,5 ст. л., кетчуп — 1 ст. л., сахар — 1 ч. л., хлопья чили — 1/2 ст. л., растительное масло — 16 г.
Как готовить
Свёклу очистите и крупно нарежьте. Переложите в подходящую для микроволновой печи ёмкость, добавьте воду и накройте крышкой. Готовьте около 12 минут до мягкости.
Измельчите горячую свёклу блендером в однородное пюре. Добавьте соль и перец. Постепенно всыпьте крахмал и замесите мягкое пластичное тесто.
Отщипывайте небольшие кусочки, скатывайте шарики и пальцем делайте в каждом углубление.
Опустите заготовки в кипящую воду и варите на слабом огне 5–7 минут, периодически помешивая. Готовые «шляпки» переложите в холодную воду.
Для соуса соедините соевый соус, кетчуп, сахар и хлопья чили. Осторожно добавьте хорошо разогретое растительное масло и перемешайте.
Свекольные заготовки выньте из воды, обсушите, полейте соусом и подавайте.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует крахмал добавлять постепенно, потому что влажность свекольного пюре бывает разной — тесто должно лепиться, но не стать тугим.
