Этот суп я готовлю, когда не хочется долго возиться с бульоном, а горячего и домашнего очень хочется. Никакой отдельной варки — всё делается в одной кастрюле. Сначала обжариваю курицу с луком и морковью, потом просто заливаю кипятком, и суп получается насыщенным, ароматным и по-настоящему уютным. А яичная паутинка — мой любимый момент: красиво, просто и очень по-домашнему.
Ингредиенты: курица (бедро или голень) — 500 г, картофель — 5 шт., морковь — 2 шт., репчатый лук — 2 шт., яйца — 2 шт., растительное масло — 2 ст. л., чёрный перец горошком — 7 шт., лавровый лист — 2 шт., соль — 1 ст. л. (или по вкусу), свежий укроп — ½ пучка, кипяток — около 2–2,5 л.
Приготовление: в глубокой кастрюле разогрейте растительное масло. Выложите курицу и слегка обжарьте до румяности. Добавьте мелко нарезанный лук и натёртую или нарезанную морковь, обжаривайте всё вместе 5–7 минут, пока овощи не станут мягкими и ароматными. Залейте содержимое кастрюли кипятком, добавьте перец горошком и лавровый лист. Затем всыпьте картофель, нарезанный кубиками, и готовьте до его мягкости. Варите 15 минут. Яйца взбейте вилкой. Когда суп активно кипит, тонкой струйкой влейте яйца, одновременно помешивая суп вилкой или ложкой — так образуется красивая яичная «паутинка». Посолите по вкусу, добавьте мелко нарезанный укроп и снимите с огня. Дайте супу настояться 5 минут и подавайте горячим.
