В условиях дефицита советские женщины проявляли настоящую кулинарную смекалку. Кислое молоко не выливали, а подавали ко столу в новом, оригинальном виде.
Этот рецепт — наглядный пример того, как можно было вкусно накормить семью из самых простых и, казалось бы, несовместимых ингредиентов.
Ингредиенты
Картофель 400-500 г, кислое молоко (или кефир) 1 л, мука пшеничная 4-5 ст. ложек, яичный желток 2 шт., свежий укроп 2-3 ст. ложки, соль по вкусу, тмин по вкусу, сахар по вкусу, столовый уксус по вкусу.
Важно: «кислое молоко» в рецепте — это не прокисшее (его вкус может быть резким). Лучше взять свежее, но скисшее (простоявшее в тепле сутки) или заменить его кефиром
Как готовить
Картофель вымойте, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Залейте его водой так, чтобы она лишь слегка покрывала овощ, и посолите.
Бросьте в кастрюлю с картофелем щепотку тмина и варите до полной готовности.
Пока варится картофель, смешайте в отдельной миске кислое молоко, сырые желтки и муку. Тщательно взбейте венчиком до однородности.
Убавьте огонь под кастрюлей до минимума. Тонкой струйкой, постоянно и интенсивно помешивая, влейте в картофельный бульон молочно-яичную смесь.
Важно: суп не должен кипеть после добавления загустителя, иначе желток свернётся.
Снимите кастрюлю с огня. Добавьте мелко нарезанный укроп. Теперь самое интересное — для баланса вкуса добавьте немного уксуса и сахара, ориентируясь на свой вкус.
Полезные советы
- Вкус будет лучше, если дать супу настояться под крышкой 5-10 минут перед подачей.
- Отлично сочетается с чёрным хлебом и свежей зеленью.
