Покупные булочки с шоколадом часто сухие и с непонятной начинкой. А домашние, по этому рецепту, — совсем другое дело. Мягкое дрожжевое тесто, густой пудинг, нежная глазурь.
Ингредиенты
Молоко — 200 мл для теста и 1 ст. л. для смазывания, свежие дрожжи — 24 г, сахар — 180 г, соль — ½ ч. л., сливочное масло — 150 г, яйца — 3 шт., мука — около 650 г, шоколадный пудинг — 1 пачка и продукты для его приготовления по инструкции, желток — 1 шт., сахарная пудра — 80 г, сметана 20 % — 1 ст. л., растительное масло — немного для смазывания.
Как готовить
В тёплом молоке разводим дрожжи, добавляем 2 ст. л. сахара и 4 ст. л. муки из общего количества. Перемешиваем, накрываем и оставляем в тепле на 20–25 минут.
В подошедшую опару добавляем растопленное и остывшее сливочное масло, оставшийся сахар, соль и яйца.
Постепенно всыпаем муку и вымешиваем 10–15 минут до мягкого, эластичного, слегка липкого теста.
Кладём в смазанную маслом миску, накрываем и оставляем в тепле примерно на час. Пудинг готовим по инструкции на упаковке и полностью остужаем.
Тесто обминаем, делим на 14 частей, скатываем шарики и оставляем под плёнкой на 10 минут. Каждый раскатываем в небольшой овал, кладём около 2 ч. л. пудинга.
Закрываем начинку краями теста и хорошо защипываем шов. Заготовку слегка вытягиваем, приплющиваем и сворачиваем улиткой.
Перекладываем булочки на противень с пергаментом, накрываем и оставляем на 15 минут. Смазываем желтком, смешанным с молоком, и выпекаем при 180 °C без конвекции 18–20 минут до румяности.
Остывшие булочки поливаем глазурью из сахарной пудры и сметаны.
Полезный совет
Остывающий пудинг накройте плёнкой в контакт с поверхностью — так не образуется плотная корочка, и начинку будет удобнее распределять.
