Для приготовления закуски «Снеговики» к новогоднему столу понадобятся следующие ингредиенты: картофель 2 небольших шт. или 1 большая, яйца куриные 2 шт., полутвердый сыр 50 г, майонез 1 ст. л., маслины 8 шт., чеснок 1 зубчик, крекеры 4 шт., зеленый лук 2 веточки, черный перец горошком 8 шт., соломка 2 шт., морковь 1 шт.
Сначала я отвариваю картофель, морковь и яйца и даю им остыть. Морковь понадобится только для носиков и шляпок снеговиков, поэтому немного больше, чем нужно для самих фигурок, можно заранее подготовить для других салатов. Очень вкусно, если овощи запечь в духовке, завернув каждый в фольгу и выпекая при 180°C до мягкости — нож легко проходит до середины овоща.
Дальше очищаю картофель и натираю его на мелкой тёрке. Яйца очищаю, разрезаю пополам, отделяю желтки от белков и натираю их отдельно — желтки пойдут в основу, белки — для декора. Чеснок очищаю и натираю, сыр натираю на мелкой тёрке.
В глубокой чашке я смешиваю натёртые желтки, картофель, сыр, чеснок и майонез до однородной массы. Из полученной основы формирую шарики: на ладонь выкладываю столовую ложку массы, в центр помещаю маслину и скатываю шарик, чтобы маслина оказалась внутри. Для каждого снеговика нужны два шарика — большой и маленький.
Затем я прокатываю каждый шарик по натёртым белкам, чтобы он покрывался «снегом». Большой шарик выкладываю на крекер, сверху ставлю маленький. Из моркови вырезаю кружки и маленькие треугольники, формируя шляпки и носики. Горошины черного перца становятся глазками, половинки зеленого лука — шарфом, а соломка — ручками.
Если нужно сохранить закуску подольше, я убираю снеговиков в высокий контейнер с крышкой или пищевой плёнкой в холодильник — до двух дней. Перед подачей выкладываю на сервировочную тарелку, при желании посыпаю дно кокосовой стружкой и украшаю веточками розмарина, чтобы создать праздничный антураж.
