Ингредиенты (16–20 штук):
яйцо, сахар — 200 г, ванильный сахар — 1 ч. л. (или ванилин), растительное масло без запаха — 100 мл, сметана 20–25% — 200 г, сода — 1 ч. л., пшеничная мука — около 450 г, для смазывания — желток и 1 ст. л. молока, для посыпки — 1 ст. л. сахара.
Яйцо взбиваю с сахаром и ванильным сахаром до лёгкой пены — так печенье получится более пышным. Затем вливаю растительное масло и хорошо перемешиваю.
В сметану добавляю соду, размешиваю — масса сразу начинает пузыриться, это нормально и нужно для воздушности. Сметанную смесь отправляю к яичной основе и ещё раз всё хорошо соединяю.
Постепенно подсыпаю просеянную муку и замешиваю мягкое, податливое тесто. Оно должно быть как пластилин — не липкое, но и не забитое мукой.
Делю тесто на 16–20 частей, скатываю шарики и выкладываю их на противень с пергаментом, оставляя расстояние между заготовками. Сверху смазываю смесью желтка и молока и посыпаю сахаром.
Выпекаю при 180 °C на среднем уровне духовки 15–18 минут, до лёгкой румяной корочки. Готовое печенье получается упругим, мягким и очень уютным — идеально к чаю или кофе.
