Ингредиенты: яйца куриные сваренные вкрутую — 2 шт., густая сметана — 2–3 ст. л., горчица (дижонская или русская) — 1 ст. л., растительное масло без запаха — 2–3 ст. л., чеснок — 1–2 зубчика, черный молотый перец — по вкусу, соль — по вкусу.
Процесс приготовления. Сначала отвариваю яйца вкрутую, охлаждаю их под холодной водой и аккуратно очищаю. Разделяю белки и желтки — белки можно оставить для других блюд. Желтки тщательно разминаю вилкой до однородной массы. Добавляю к ним горчицу и перемешиваю до гладкости, чтобы соус приобрел легкую остроту.
Потом тонкой струйкой вливаю растительное масло, постоянно помешивая, чтобы соус стал густым и однородным. Добавляю сметану, пропускаю через пресс чеснок и тщательно перемешиваю. Приправляю черным молотым перцем и солью, регулируя вкус по своему желанию.
Для более густого и насыщенного вкуса ставлю соус в холодильник минимум на 30 минут, лучше на 1–2 часа.
