Стоит натереть пару яблок и добавить щепотку корицы — и обычные оладьи сразу становятся по-настоящему осенними. На кефире они хорошо поднимаются, внутри остаются мягкими и сочными благодаря яблочной стружке, а снаружи быстро покрываются румяной корочкой.
Получаются пухлые оладушки, которые хороши и горячими со сметаной, и уже остывшими — их удобно взять с собой на перекус.
Для приготовления понадобится
300 г очищенных кисло-сладких яблок, 2 яйца, 1 ст. л. сахара, 1/3 ч. л. соли, 1 ч. л. ванильного сахара, 1/2 ч. л. корицы, 100 мл кефира, 1/2 ч. л. соды, 180–200 г муки, 1/2 ч. л. разрыхлителя и растительное масло для жарки.
Как готовить
Яблоки натрите на крупной терке. Добавьте яйца, сахар, соль, ваниль и корицу, перемешайте.
В кефир всыпьте соду, перемешайте и оставьте буквально на минуту — масса начнет пениться. Влейте ее к яблокам.
Муку соедините с разрыхлителем и постепенно вмешайте в тесто. Оно должно получиться густым и медленно спадать с ложки: количество муки зависит от сочности яблок.
Разогрейте сковороду с небольшим слоем масла. Выкладывайте тесто ложкой и жарьте оладьи на умеренном огне с двух сторон до золотистой корочки. Готовые переложите на бумажное полотенце.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз часто готовит такие оладьи. Кефир лучше брать пожирнее, а яблоки лучше брать кисло-сладкие и не отжимать сок — именно он делает серединку особенно сочной. А огонь не стоит делать сильным: тогда пышные оладьи успеют пропечься внутри, не подгорев снаружи.
