Ингредиенты. Для теста: яйца – 2 шт., молоко 3,2% – 300 мл, сливочное масло – 120 г, сахар – 4 ст. л., дрожжи быстродействующие – 7 г, мука – 500 г
Для начинки (пирог с яблоками): яблоки – 500 г, сахар – 2 ст. л., ванильный сахар – 1 ст. л., корица – ½ ч. л.
Процесс приготовления. Достаю все продукты для теста, чтобы они были комнатной температуры. В миску вбиваю яйца, вливаю тёплое (не горячее!) молоко, добавляю растопленное и слегка остывшее сливочное масло. Сюда же отправляю обычный сахар и дрожжи быстродействующие. Всё тщательно перемешиваю ложкой или лопаточкой до растворения дрожжей и сахара.
Затем всыпаю муку и снова перемешиваю ложкой до однородного состояния. Никакого замеса руками не требуется. Тесто будет немного липким и жидким — это нормально.
Берём противень или форму для выпечки (25×35 см). Смазываем её растительным маслом или застилаем бумагой для выпечки и тоже смазываем маслом. Выливаю тесто и аккуратно растягиваю его по всей поверхности. Чтобы тесто не липло к рукам, смазываю их маслом.
Накрываю противень пленкой и оставляю в тёплом месте примерно на час, пока тесто не увеличится в объеме в 3 раза. Снимаю пленку, смазываю руки маслом и делаю углубления в тесте пальцами — как бы тыкаю по всей поверхности, чтобы получились дырочки.
Теперь укладываю начинку. Для пирога с яблоками нарезаю яблоки пластинами, укладываю их на тесто. Посыпаю сверху смесью сахара, ванильного сахара и корицы.
Ставлю пирог в заранее разогретую духовку при 180°C на 25–30 минут. После выпечки пирог получается воздушным, мягким и пышным, буквально «как пух».
