Ингредиенты: фарш 600 г, картофель 6–7 шт., рис 50 г, капуста 1/4 кочана, яйцо 1 шт., соль 1 ч. л. в фарш и около 2 ч. л. в соус, зелень 1 пучок, чёрный перец 1/2 ч. л., лук 2 шт., морковь 1 шт., помидоры 2 шт., томатная паста 1 ст. л., кориандр 1 ч. л., смесь перцев 1/2 ч. л., пажитник 1/4 ч. л., душистый перец горошком 4–5 шт., лавровый лист 1 шт., чеснок 2–3 зубчика, растительное масло для жарки, кипяток.
Процесс приготовления. Промываю рис до прозрачной воды, мелко нарезаю зелень и добавляю всё в фарш. Вбиваю яйцо, кладу соль и перец, хорошо перемешиваю и слегка отбиваю фарш, чтобы масса стала плотной. Затем формирую небольшие тефтели и оставляю их ненадолго.
Лук нарезаю, морковь натираю на крупной тёрке. Картофель режу крупными дольками, капусту тонко шинкую, помидоры нарезаю кубиками или натираю на тёрке.
В сковороде разогреваю немного растительного масла и обжариваю лук до прозрачности. Добавляю морковь и готовлю пару минут. Затем кладу помидоры и жду, пока они пустят сок. Добавляю томатную пасту, кориандр, смесь перцев и пажитник, перемешиваю и слегка прогреваю всё вместе.
Далее выкладываю слоями: сначала картофель, затем капусту. Немного солю, добавляю душистый перец горошком и заливаю кипятком так, чтобы вода покрывала капусту. Сверху выкладываю тефтели и слегка прижимаю их. Если жидкости мало, подливаю ещё воды так, чтобы тефтели были примерно наполовину в бульоне.
Довожу до кипения, уменьшаю огонь, накрываю крышкой и тушу около 40 минут, пока картофель и рис полностью не приготовятся.
В конце пробую бульон, при необходимости добавляю соль. Пропускаю через пресс чеснок, кладу лавровый лист, накрываю крышкой и томлю ещё около 5 минут. Перед подачей посыпаю блюдо свежей зеленью. Получается очень ароматное и сытное блюдо, чем-то напоминающее голубцы, только готовится намного проще.
