Начинка: творог 5–18% — 300 г, спелый банан — 1 шт. (средний), сахар — 2 ст. л. с небольшой горкой, яйцо С1 — 1 шт., крахмал — 1 ст. л., ванильный сахар или корица — по вкусу.
Тесто: пшеничная мука — 300 г, сливочное масло — 150 г, сахар — 100 г, яйцо С1 — 1 шт., разрыхлитель — 1 ч. л. с горкой, соль — щепотка.
Для смазывания: яичный желток — 1 шт., молоко — 1 ст. л.
Сначала готовлю начинку. В миску кладу творог, банан, сахар, яйцо и ванильный сахар или корицу. Всё пробиваю погружным блендером до однородной массы. Затем добавляю крахмал, перемешиваю и оставляю начинку постоять минут на 15.
Для теста смешиваю муку, сахар, соль и разрыхлитель. Ледяное сливочное масло натираю на крупной тёрке прямо в сухую смесь и быстро перетираю руками в крошку. Добавляю яйцо, замешиваю тесто, формирую шар и убираю его в холодильник на 30 минут.
Духовку разогреваю до 180 градусов. Охлаждённое тесто раскатываю в пласт толщиной около 3 мм и вырезаю небольшие кружочки. На одну половину каждого выкладываю начинку и накрываю второй половиной, не защипывая края полностью. Иногда формую мини-ватрушки или печенье с открытой начинкой — так тоже получается очень красиво.
Заготовки выкладываю на противень, застеленный пергаментом, смазываю смесью желтка и молока и отправляю в духовку. Выпекаю 15–20 минут до румяного цвета, пока тесто не подрумянится, а начинка хорошо не пропечётся.
