В Уэльсе обычный хлеб превращают в горячую закуску, покрывая его густым сырным соусом с горчицей.
После духовки ломтики становятся хрустящими по краям, а сверху появляется золотистая сырная корочка.
Для приготовления понадобится
2 толстых ломтика хлеба, 140 г сыра чеддер, 25 г сливочного масла, 25 г муки, 120 мл молока, 1 ч. л. горчицы, немного вустерского соуса по желанию, чёрный перец по вкусу.
Как готовить
Сначала слегка подрумяниваю хлеб на сухой сковороде или в духовке, чтобы он не размок под начинкой. Сыр натираю на крупной тёрке. В небольшом сотейнике растапливаю масло, всыпаю муку и прогреваю около минуты, постоянно помешивая. Понемногу вливаю тёплое молоко и размешиваю венчиком до густого гладкого соуса.
Убавляю нагрев, добавляю сыр и перемешиваю, пока он не расплавится. Кладу горчицу, немного вустерского соуса и перец.
Распределяю тёплую массу по ломтикам толстым слоем, перекладываю на противень и отправляю под верхний гриль духовки на 2–4 минуты, пока поверхность не зарумянится и не начнёт пузыриться. Подаю сразу, пока сырная корочка горячая.
Интересный факт
В Уэльсе раребит часто готовят с элем — его добавляют в сырную массу ради характерного солодового вкуса. Но существуют и домашние варианты с молоком, которые проще повторить на обычной кухне. Раньше валлийский раребит называли «валлийским кроликом», хотя мяса в нём никогда не было. По одной из версий, так англичане подшучивали над валлийцами, которые вместо крольчатины довольствовались жареным сыром.
