Молочный суп с запеченным картофелем, беконом и сыром — густой, сливочный и очень сытный суп с мягкой картофельной основой. Запеченный картофель дает насыщенный вкус, бекон добавляет хруст и аромат, а сыр со сметаной делают текстуру особенно нежной.
Ингредиенты
Картофель — 600 г, бекон — 100 г, твердый сыр или моцарелла — 110 г, сметана 15% — 115 г, сливочное масло — 75 г, мука — 40 г, молоко 3,2% — 250 мл, вода или бульон — 500 мл, соль — по вкусу, черный молотый перец — по вкусу, свежая зелень — для подачи.
Как готовить
Возьмите картофель, хорошо вымойте, обсушите и заверните в фольгу. Запекайте при 200 градусах 50–60 минут до мягкости, затем остудите, очистите и разомните вилкой или нарежьте кубиками.
Бекон обжарьте на сухой сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны до румяности, переложите на бумажное полотенце и после остывания раскрошите.
В толстостенной кастрюле растопите сливочное масло, всыпьте просеянную муку и перемешайте до однородности. Тонкой струйкой влейте молоко и воду или бульон, постоянно помешивая венчиком.
Готовьте на умеренном огне до кипения и легкого загустения. Добавьте картофель, бекон и натертый сыр.
Прогревайте на небольшом огне, помешивая, пока сыр полностью не расплавится. Затем добавьте сметану, соль и черный перец.
Прогрейте еще 2–3 минуты, не доводя до активного кипения, и снимите с огня. Разлейте суп по тарелкам, украсьте свежей зеленью и подавайте горячим.
Полезный совет
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует молоко и воду вливать в масляно-мучную основу тонкой струйкой, постоянно работая венчиком — так суп получится гладким, без комочков.
