Сицилийский салат с креветками, фенхелем и апельсинами — это тот самый вкус Средиземноморья, где всё держится на свежести продуктов и простых сочетаниях.
Сладость цитрусов, хрустящий фенхель и нежные креветки под ароматным апельсиновым соусом превращают обычный салат в лёгкое ресторанное блюдо с настоящим итальянским настроением.
Ингредиенты
Королевские креветки 12 шт., маслины несколько штук, фенхель 1 корень, апельсины 3–4 шт., оливковое масло по вкусу, укроп немного, соль и перец по вкусу.
Как готовить
Возьмите один апельсин, очистите его от кожуры и аккуратно вырежьте мякоть долек без пленок и прожилок. Остальные апельсины разрежьте пополам и выжмите сок.
Перелейте сок в небольшую кастрюлю, поставьте на плиту и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и уварите сок примерно наполовину. Добавьте немного оливкового масла, соль и перец, периодически взбивайте соус венчиком.
Креветки опустите в кипящую подсоленную воду и готовьте около 30 секунд, если они уже подготовленные, или немного дольше — в зависимости от размера и степени готовности. Затем очистите их от панциря.
Фенхель очень тонко нашинкуйте и опустите в холодную воду на 20 минут, чтобы он стал более свежим и хрустящим. После этого обсушите.
Соедините в салатнике креветки, фенхель, мякоть апельсина и маслины. Полейте теплым апельсиновым соусом, добавьте немного укропа и аккуратно перемешайте. Подавайте салат сразу после приготовления.
Личный опыт
Автор PopCornNews Екатерина Миловзорова советует для этого салата не переваривать креветки и не жалеть времени на подготовку фенхеля. Креветки достаточно подержать в кипятке буквально полминуты — тогда они останутся сочными и нежными, а фенхель после холодной воды становится особенно хрустящим и свежим.
