Ингредиенты: творог — 500 г, сахар — 50 г, яйцо — 1 шт., соль — 1/3 ч. л., сода — 1/2 ч. л., лимонная кислота — щепотка (для гашения соды), какао-порошок — 20 г (2 ст. л.), шоколад — 100 г, сливочное масло — 50 г.
Творог выбирайте качественный, без лишней влаги и кислинки. Переложите его в миску, добавьте яйцо, сахар, соль и соду. Чтобы избежать характерного привкуса, всыпьте немного лимонной кислоты — так сода полностью нейтрализуется. Без соды творог не расплавится и не приобретёт нужную текстуру.
Пробейте массу блендером до полной однородности. Затем поставьте её на водяную баню и нагревайте, постоянно помешивая, пока творог не начнёт плавиться и масса не станет гладкой и тягучей.
Добавьте какао-порошок и кусочки шоколада, тщательно перемешайте до полного растворения. Снимите с огня и вмешайте сливочное масло — оно придаст сыру мягкость и блеск.
Готовую массу разлейте по формам и оставьте остывать при комнатной температуре, затем уберите в холодильник. После охлаждения сыр загустеет и приобретёт плотную, но нежную консистенцию.
