Весной всё меняется даже на кухне. Вместо тяжёлых майонезных салатов всё чаще хочется чего-то яркого, свежего и хрустящего. Именно поэтому сейчас особенно популярны простые закуски с молодыми овощами, зеленью, творожным сыром и ароматными заправками.
Печёные перчики с творожным сыром в чесночной заливке
Эта закуска получается настолько ароматной, что её обычно съедают ещё до основного блюда. Ингредиенты. Мини-перцы — 500 г (можно и обычные, но разрезать пополам), творожный сыр — 200 г, чеснок — 3 зубчика, оливковое масло — 5 ст. л., укроп, лимонный сок — по вкусу, соль — по вкусу, чёрный перец — по вкусу.. Приготовление. Перчики очищают и запекают при 200 градусах около 20 минут, пока кожица слегка не подрумянится. Затем немного остужают. Внутрь выкладывают творожный сыр. Масло смешивают с чесноком, зеленью, лимонным соком, солью и перцем. Готовые перчики перекладывают в форму и поливают ароматной заливкой.
Битая редиска с огурцом и зеленью
Такую редиску сейчас всё чаще подают в кафе вместо обычных овощных салатов. Ингредиенты. Редис — 300 г, огурцы — 2 шт., чеснок — 2 зубчика, соевый соус — 2 ст. л., растительное или кунжутное масло — 1 ст. л., зелёный лук — по вкусу, укроп — по вкусу. Приготовление. Редис и огурцы слегка придавливают ножом или скалкой, чтобы появились трещинки, затем нарезают крупными кусочками. Добавляют чеснок, зелень, масло и соевый соус. Всё аккуратно перемешивают и оставляют на 10 минут, чтобы овощи пропитались ароматной заправкой.
Брускетта с яйцом и зелёным луком
Хрустящий хлеб, нежная начинка и много зелёного лука — идеальное сочетание для тёплого сезона. Ингредиенты. Багет — 1 шт., яйца — 3 шт., зелёный лук — пучок, творожный сыр — 150 г, сливочное масло — 20 г, соль — по вкусу, чёрный перец — по вкусу. Приготовление. Ломтики багета слегка подсушивают до хрустящей корочки. Яйца отваривают и мелко рубят. Смешивают с зелёным луком, творожным сыром, солью и перцем. Готовую начинку выкладывают на тёплый хлеб и сразу подают.
Личный опыт
Автор PopCornNews Мороз Ольга советует не убирать такие закуски надолго в холодильник — весенние блюда особенно вкусны именно свежими. А ещё в редиску подходит немного лимонной цедры, а в брускетту, если хочется более сытный вариант, печень трески вместо сыра.
