Ингредиенты: яблоки кислые (типа антоновки) — 4-5 шт., мука пшеничная — 2 стакана (320 г), сахар — 1 стакан (200 г), яйца — 2 шт., молоко — ½ стакана (125 мл), сода пищевая — 1 ч.л., масло сливочное для смазки формы.
Процесс приготовления. Включаю духовку разогреваться до 200°C. Форму (у меня 22-24 см) обильно смазываю сливочным маслом. В глубокой миске вилкой или венчиком взбиваю два яйца со стаканом сахара до лёгкой пены и полного растворения крупинок. Вливаю в яичную смесь половину стакана молока комнатной температуры и хорошо перемешиваю.
Просеиваю прямо в миску всю муку и добавляю чайную ложку соды. Важный момент: соду НЕ гашу уксусом! Быстро замешиваю тесто консистенции густой сметаны. Оно сразу начнёт немного пузыриться — так и должно быть. Яблоки мою, очищаю от кожуры и сердцевины, нарезаю тонкими дольками или некрупными кубиками. Выливаю в форму половину подготовленного теста и равномерно распределяю. Сверху выкладываю все нарезанные яблоки. Заливаю их оставшимся тестом. Оно густое и может неохотно растекаться — я помогаю ложке, аккуратно разравнивая массу по яблокам.
Ставлю форму в разогретую духовку. Сначала выпекаю 20 минут при 200°C, затем убавляю температуру до 180°C и выпекаю ещё 10-15 минут до золотисто-коричневой корочки. Проверяю готовность деревянной шпажкой.
Даю пирогу полностью остыть в форме — так он будет лучше держать форму при нарезке. Затем переворачиваю на блюдо. Готово!
