Сербский яблочный пирог с «невидимым» тестом — очень нежный десерт на основе теста филло, пропитанного сливочно-яичной заливкой. Получается сочным, ароматным и необычным по текстуре.
Ингредиенты
Тесто филло — 350–400 г, яблоки — 2–3 шт., сливочное масло — 90 г, яйца — 2 шт., сахар — 3 ст. л. (или по вкусу), сливки 20% — 250 мл, сахарная пудра — для подачи.
Как готовить
Яблоки очистите и нарежьте тонкими дольками, удалив сердцевину.
В миске взбейте яйца с сахаром, добавьте сливки и перемешайте до однородности — это заливка.
Размороженное тесто филло слегка смажьте растопленным сливочным маслом и сложите «гармошкой», затем уложите в форму.
Между складками теста распределите яблоки.
Залейте всё сливочно-яичной смесью.
Выпекайте при 180°C около 30 минут до золотистой корочки.
Готовый пирог немного остудите и при желании посыпьте сахарной пудрой.
Личный опыт
Автор PopCornNews Екатерина Миловзорова:
«Чтобы тесто филло не пересохло и не начало крошиться во время сборки пирога, держите неиспользованные листы обязательно под слегка влажным (но не мокрым) полотенцем. И ещё нюанс: яблоки лучше слегка присыпать щепоткой крахмала или манки перед заливкой кремом — так они не дадут лишнего сока, и пирог получится более плотным и “слоёным”, без лишней влаги внизу».
