Мучкалица — одно из самых известных домашних блюд Сербии. По легенде, его придумали, чтобы не пропадало мясо, оставшееся после жарки на гриле. Кусочки свинины тушили с большим количеством сладкого перца, луком и томатами, и в результате получалось настолько вкусное блюдо, что сегодня его готовят уже специально, а не из остатков.
Во время тушения мясо становится совсем мягким, а сладкий перец практически растворяется, делая подливу насыщенной и ароматной. Подавать такое блюдо лучше всего со свежим хлебом, картофельным пюре или рисом.
Для приготовления понадобится
Свиная шея или оставшийся шашлык — 800 г, репчатый лук — 2 шт., сладкий красный перец — 3 шт., помидоры — 3 шт., чеснок — 3 зубчика, томатная паста — 1 ст. л., паприка сладкая — 1 ч. л., растительное масло — 2 ст. л., соль — по вкусу, черный молотый перец — по вкусу, петрушка — небольшой пучок.
Как готовить
Свинину нарежьте крупными кусочками и быстро обжарьте на сильном огне до румяной корочки. Переложите мясо в сотейник. В той же сковороде обжарьте лук до прозрачности, добавьте нарезанный сладкий перец и готовьте 5–7 минут.
Затем положите очищенные и нарезанные помидоры, чеснок, томатную пасту и паприку. Перемешайте, верните мясо, при необходимости влейте 100–150 мл горячей воды, накройте крышкой и тушите на слабом огне около часа, пока свинина не станет очень мягкой, а соус — густым. В конце посолите, поперчите и добавьте рубленую петрушку.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз приготовила мучкалицу из остатков шашлыка. Особено понравилось сочетанеие со сладким перцем и спелыми томатами. Соус получается настолько насыщенным, что его хочется собрать с тарелки до последней капли свежим хлебом.
