Если очередное праздничное застолье не хочется превращать в посиделки с селедкой под шубой, попробуйте приготовить салат «Очарование». Здесь и рыбка, и ваши любимые слои — картошка, морковка, яйца. Все в лучших традициях «шубы», но рецепт совсем другой.
Ингредиенты
Берем банку консервированной рыбы. Если рыбу не любите, можно взять отварную курицу. Также возьмем две картофелины, отваренные в «мундире», крупную отварную морковку, 3-4 сваренных вкрутую куриных яйца, 100 г сыра, небольшую луковицу, майонез для прослойки, свежемолотый черный перец по вкусу.
Как готовить
В этом материале будем описывать рыбный вариант, возможно, чуть позже поделимся вариантом с курицей. Сливаем с рыбы лишнюю жидкость и разминаем ее вилкой. Мелко нарезаем лук, маринуем его на 10 минут в слабом уксусном растворе с щепоткой сахара и соли. Так вы уберете лишнюю горечь и добавите приятную пикантную кислинку.
Чтобы собрать салат, используем кулинарное кольцо: натираем на крупной терке картошку, слегка солим ее и делаем тонкую майонезную сеточку. Картошка пойдет первым слоем, это «фундамент» салата.
Далее выкладываем рыбу, сверху распределяем отжатый от маринада лук. Промазываем майонезом. Морковь трем на мелкой терке, выкладываем ее третьим слоем. Наносим легкую майонезную сеточку.
Отделяем белки от желтков, желтки трем на мелкой терке и выкладываем четвертым слоем. Пятым слоем пойдет твердый сыр, натертый на мелкой терке. Смешиваем его с оставшимися натертыми белками и небольшим количеством майонеза.
Обязательно дайте салатику постоять полтора-два часа в холодильнике перед подачей. Слои пропитаются, станут единым целым, но сохранят свою воздушную текстуру.
Личный опыт
Автор PopCornNews Юрий Самоваров готовил «Очарование» на праздники. Главное отличие от «шубы» — салат намного нежнее. Обычно в «шубе» доминирует селедка: она соленая, резкая, а свекла дает сладковатую плотность. В данном случае все совсем иначе — вкус сливочный и воздушный. Рыбные консервы дают мягкую насыщенности, а сыр с яйцом делают текстуру почти кремовой.
