Ингредиенты: картофель очищенный — 300 г, яйцо — 1 шт., сыр твёрдый — 100 г (50 г в корзиночки и 50 г в начинку), соль по вкусу, чёрный молотый перец по вкусу, филе селёдки солёное — 200 г, лук красный или шалот — 80 г, яйца варёные — 2 шт., огурцы маринованные — 1–2 шт. (около 100 г), сыр творожный — 30 г, майонез — 1–2 ст. л., чеснок — 2 зубчика, уксус бальзамический — 1 ч. л., сахар — щепотка, зелень для украшения
Приготовление:
Сначала готовлю картофельную основу. Картофель натираю на крупной тёрке и хорошо отжимаю лишнюю влагу. Добавляю яйцо, половину тёртого твёрдого сыра, соль и перец, перемешиваю до однородности. Раскладываю массу по формочкам для кексов, формируя тонкие корзиночки, и запекаю в разогретой до 180°C духовке примерно 40–50 минут до румяной корочки. Готовые корзинки аккуратно вынимаю и даю им остыть.
Для начинки лук нарезаю тонкими ломтиками, сбрызгиваю бальзамическим уксусом, добавляю щепотку сахара и слегка разминаю, чтобы убрать горечь. Филе селёдки проверяю на косточки и нарезаю мелкими кубиками.
Отдельно готовлю яично-сырный салат: варёные яйца нарезаю кубиками, маринованные огурцы и оставшийся твёрдый сыр натираю на мелкой тёрке, чеснок пропускаю через пресс. Соединяю всё с творожным сыром и майонезом, перемешиваю до однородной массы.
На дно каждой картофельной корзиночки выкладываю немного лука, сверху — селёдку, а затем добавляю ложку яично-сырного салата. Украшаю свежей зеленью и подаю охлаждёнными или слегка тёплыми.
