Достаточно сварить курицу, измельчить мясо с бульоном и желатином, а затем охладить в обычной бутылке.
Получается нежная, плотная колбаска красивого розового цвета, которую удобно нарезать на бутерброды вместо покупной.
Для приготовления понадобится
1,2 кг курицы, 1 луковица, 1 морковь, вода для варки. Для колбасы: 600 г готового куриного мяса без костей, 200 мл бульона, 30 г желатина, 1 ст. л. свекольного сока, 2 зубчика чеснока, соль и чёрный перец по вкусу.
Приготовление
Курицу залейте водой, добавьте очищенные лук и морковь, варите до полной готовности мяса. Отделите мякоть от костей, отмерьте 600 г.
В 200 мл бульона замочите желатин согласно инструкции, затем осторожно прогрейте до растворения, не доводя до кипения. Соедините курицу, бульон с желатином, измельчённый чеснок, свекольный сок, соль и перец.
Пробейте погружным блендером до совершенно гладкой, кремовой массы. Возьмите чистую пластиковую бутылку объёмом 1–1,5 л, срежьте верхнюю часть.
Когда куриная масса полностью остынет, перелейте её прямо в бутылку, накройте и поставьте в холодильник на 5–6 часов, а лучше на ночь. После застывания аккуратно разрежьте бутылку ножницами, извлеките колбасу и нарежьте кружочками.
Интересный факт
Желатин получают из коллагена — белка, который содержится в коже, хрящах и соединительных тканях животных. При охлаждении он образует упругую структуру, благодаря которой домашняя колбаса держит форму даже без традиционной оболочки.
